Descripción

Ossobuco de Ternera Entero: El Placer de la Cocina Tradicional

El Ossobuco de Ternera entero destaca como un corte esencial para los amantes de los sabores intensos y las texturas melosas. En primer lugar, seleccionamos esta pieza de la parte alta de la pierna, garantizando que conserve su característica estructura con el hueso central. Además, este hueso contiene el preciado tuétano, el cual aporta una untuosidad única a todas tus salsas durante la cocción.

¿Por qué elegir nuestro Ossobuco entero?

• Máxima Calidad: Proveemos ternera joven para asegurar que la carne sea tierna y el colágeno se disuelva fácilmente.

• Sabor Profundo: El contacto directo con el hueso durante el cocinado intensifica el aroma de la pieza. Asimismo, la presencia del tuétano añade una riqueza gastronómica difícil de igualar.

• Presentación Impecable: Entregamos la pieza entera para que mantenga sus jugos naturales hasta el momento de entrar en la olla.

Recomendaciones de Cocinado

Por otro lado, el Ossobuco requiere paciencia para brillar en todo su esplendor. Por esta razón, te sugerimos seguir estas pautas:

1. Sellado Previo: Dorar la carne por ambos lados a fuego fuerte bloquea los jugos en el interior.

2. Cocción a Fuego Lento: Utiliza vino tinto, caldo y verduras frescas para cocinar la pieza durante un par de horas. En consecuencia, obtendrás una carne que se desprende sola del hueso.

3. El Toque Final: Sirve el plato con una «gremolata» de ajo, perejil y ralladura de limón. De esta forma, equilibrarás la intensidad de la carne con un toque de frescura.

Dato Clave: El término «Ossobuco» significa literalmente «hueso con hueco» en italiano. Por lo tanto, elegir una pieza de buen grosor garantiza que disfrutes del tuétano en su máxima expresión.