¿El lomo de ternera es un corte magro?

Sí, es uno de los cortes con menor contenido graso, lo que lo convierte en una opción equilibrada y ligera.

¿Se puede preparar el lomo de ternera en parrilla?

Sí, es ideal para parrilla o plancha caliente, sellándolo primero para conservar sus jugos internos.

¿Cuánto tiempo necesita de cocción?

Al ser un corte tierno, requiere pocos minutos por lado, dependiendo del grosor y del término deseado.

¿Es recomendable marinar el lomo antes de cocinarlo?

Puede marinarse suavemente, aunque no es obligatorio, ya que su sabor natural es delicado y agradable.

¿Qué grosor se recomienda para los filetes de lomo?

Un grosor entre 2 y 4 centímetros permite un mejor control del punto de cocción.

¿Se puede hornear entero?

Sí, el lomo entero es perfecto para preparaciones al horno, especialmente en recetas especiales o celebraciones.

¿Qué diferencia hay entre lomo y solomillo de ternera?

El solomillo es una parte específica del lomo y suele ser aún más tierno, mientras que el lomo puede incluir distintas secciones con texturas ligeramente variables.

¿Es apto para dietas altas en proteína?

Sí, aporta proteína de alta calidad y es una excelente opción dentro de una alimentación equilibrada.

¿Con qué tipo de salsas combina mejor?

Combina muy bien con salsas suaves como reducción de vino tinto, pimienta, champiñones o mantequilla con hierbas.

¿Se puede cortar en medallones?

Sí, es uno de los cortes más utilizados para medallones debido a su forma uniforme y textura tierna.

Lomo de Ternera Fresco en Bogotá | Corte Premium

Descripción

Lomo de Ternera: La Excelencia en el Corte Gourmet

El Lomo de Ternera representa la máxima calidad y elegancia que puedes ofrecer en tu mesa. En primer lugar, seleccionamos esta pieza de la parte superior del animal, donde el músculo trabaja poco y mantiene una ternura inigualable. Además, este corte destaca por su equilibrio perfecto entre una carne magra y una infiltración de grasa delicada que potencia su sabor.

¿Por qué nuestro Lomo de Ternera es superior?

Ternura Insuperable: Al provenir de ternera joven, las fibras resultan extremadamente finas. Por consiguiente, la carne ofrece una textura que prácticamente se deshace en el paladar.
Sabor Delicado: Esta pieza mantiene notas lácteas y suaves que no saturan el gusto. Asimismo, su frescura garantiza una experiencia gastronómica de primer nivel en cada bocado.
Corte Limpio: Perfilamos cada lomo de forma artesanal para eliminar cualquier exceso innecesario. Por esta razón, recibes un producto listo para cocinar y con un aprovechamiento total.

Recomendaciones para su Preparación

Por otro lado, el lomo de ternera brilla con luz propia si aplicas las técnicas adecuadas:

Chuletón o Entrecot: Puedes cortar el lomo en piezas individuales para pasarlas por la plancha. De esta manera, lograrás un exterior dorado y un corazón rosado y jugoso.
Roast Beef al Horno: Cocina la pieza entera a temperatura media-alta durante poco tiempo. A continuación, deja que repose unos minutos para que los jugos se asienten uniformemente.
Carpaccio Selecto: Dada su suavidad, puedes cortarlo en láminas casi transparentes para servir en crudo. Finalmente, añade un poco de aceite de oliva y parmesano para resaltar su calidad.

Consejo del Experto: Evita usar demasiadas especias que oculten el sabor natural de la carne. Por lo tanto, una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida será suficiente para disfrutar de este manjar.

Preguntas frecuentes

¿Qué caracteriza al lomo de ternera frente a otros cortes?

El lomo de ternera es uno de los cortes más tiernos y magros del animal. Su textura fina y suave permite una cocción rápida, conservando jugosidad y un sabor delicado.

¿Cuál es el punto de cocción ideal para el lomo de ternera?

Se recomienda término medio o tres cuartos para mantener su jugosidad natural. Una cocción excesiva puede reducir su ternura característica.

¿Es un corte adecuado para preparaciones gourmet?

Sí, por su estructura uniforme y bajo contenido graso, es ideal para medallones, filetes premium o preparaciones al horno con reducción de vino o mantequilla aromatizada.

¿Cómo conservar el lomo de ternera para mantener su calidad?

Debe mantenerse refrigerado a temperatura constante y, si no se va a consumir pronto, puede congelarse correctamente sellado para preservar textura y sabor.