Descripción

Costilla de Ternera: El Sabor Más Auténtico y Jugoso

La Costilla de Ternera destaca como la pieza preferida para quienes buscan una carne con carácter y una jugosidad insuperable. En primer lugar, seleccionamos este corte de la zona del costillar, donde la infiltración de grasa natural garantiza un sabor profundo. Además, la presencia del hueso durante el cocinado aporta una intensidad y un aroma que pocos cortes pueden igualar.

¿Por qué nuestra Costilla de Ternera es única?

• Máxima Jugosidad: La proximidad al hueso mantiene la carne hidratada. Por consiguiente, el resultado final es siempre una pieza tierna que se desprende con facilidad.

• Calidad Garantizada: Trabajamos exclusivamente con ternera joven para asegurar que la carne sea suave y el color resulte vibrante. Asimismo, esto reduce los tiempos de cocción en comparación con animales mayores.

• Versatilidad Total: Este corte se adapta perfectamente tanto a recetas de diario como a celebraciones especiales. Por esta razón, nunca falta en las mejores mesas.

Formas Ideales de Preparación

Por otro lado, la costilla de ternera permite diversas técnicas culinarias que resaltan sus virtudes:

1. Barbacoa o Parrilla: Cocina las costillas a fuego medio-alto para lograr un exterior crujiente y un interior meloso. De esta manera, potenciarás el sabor ahumado de la carne.

2. Asado al Horno: Te recomendamos una cocción lenta con hierbas aromáticas y un toque de vino blanco. A continuación, verás cómo la carne alcanza una textura de mantequilla.

3. Guisos y Caldos: Si utilizas la costilla en potajes, el hueso liberará todo su colágeno. Finalmente, obtendrás un caldo con cuerpo y un sabor tradicional inolvidable.

Consejo del Chef: Salpimenta la pieza generosamente antes de cocinarla. Por lo tanto, crearás una costra deliciosa que sellará todos los jugos naturales en el interior del costillar.