Ossobuco de ternera con vegetales

Osobuco de Ternera al Vino Casero – Gumar

Tiempo de preparación

⏱️ 1 hora y 30 minutos
(El tiempo es clave para que el vino aporte todo su sabor)

---

Ingredientes

• Osobuco de ternera Gumar
  
• Cebolla
  
• Zanahoria
  
• Apio
  
• Ajo
  
• Tomate maduro picado
  
• Pasta de ajo
  
• Pasta de tomate (2 a 3 cucharadas)
  
• Aceite
  
• Sal al gusto
  
• Caldo de carne o 1 sobre de caldo sabor costilla
  
• Vino (chorrito generoso)
  
• Tomillo
  

---

Preparación

1. Sellar el osobuco
   En una olla caliente, sella muy bien el osobuco por ambos lados hasta que esté dorado.
   👉 Notarás que es carne magra, sin grasa, una de las grandes ventajas de la ternera.
   Retíralo y resérvalo.
   
2. Picar las verduras
   Mientras el osobuco se sella, pica en tamaño mediano:
   
   • Cebolla
     
   • Zanahoria
     
   • Apio
     
   • Ajo
     
3. (Al tener una cocción larga, las verduras se desharán en la olla)
   
4. Sofreír las verduras
   En la misma olla donde sellaste el osobuco, agrega todas las verduras picadas.
   Incorpora un poco de aceite, sal, pasta de ajo y tomate maduro picado.
   Sofríe hasta que estén bien integradas.
   
5. Agregar la base del guiso
   Añade:
   
   • 2 a 3 cucharadas de pasta de tomate
     
   • Agua con caldo de carne o un sobre de caldo sabor costilla
     
6. Incorporar el vino y las hierbas
   Agrega un chorrito generoso de vino y un poco de tomillo. Mezcla bien.
   
7. Cocción larga
   Devuelve el osobuco a la olla, tapa y deja cocinar a fuego medio–bajo por
   1 hora y 30 minutos.
   👉 Revisa que siempre tenga suficiente líquido para que no se seque.
   

---

Para servir

Después del tiempo de cocción, el osobuco estará listo con una textura suave y jugosa, formando un guiso delicioso.
Esta es una one pot recipe, es decir, ¡solo necesitas una olla para toda la preparación!